Le thé à la menthe marocain, appelé localement Atay B’Naanaa, est bien plus qu’une simple boisson : c’est un symbole d’hospitalité, de tradition et de vie quotidienne au Maroc. Servi aux invités à toute heure de la journée, ce thé rafraîchissant représente la chaleur humaine, la générosité et le partage.

Dans ce guide, vous apprendrez à préparer un authentique thé à la menthe marocain selon la méthode traditionnelle pratiquée dans les foyers marocains. La recette est simple, ne nécessite que quelques ingrédients et offre à chaque fois une saveur parfaitement équilibrée.

Ingrédients pour le thé à la menthe marocain

• 2 cuillères à soupe de thé vert chinois (Gunpowder)
• 1 bouquet de menthe fraîche (Naanaa)
• 3 à 5 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût)
• 1 litre d'eau bouillante

Instructions étape par étape

Étape 1 : Rincer les feuilles de thé vert

Placez le thé vert dans une théière. Versez un peu d'eau bouillante dessus, remuez délicatement, puis jetez l'eau.

👉 Cette étape permet d'éliminer l'amertume et les impuretés des feuilles de thé.

Étape 2 : Laisser mijoter et infuser

Déposez les feuilles de thé vert dans la théière, placez-la sur feu doux et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en laissant le thé infuser.  

Étape 3 : Infuser la base de thé

Ajoutez les feuilles de menthe fraîche (légèrement froissées pour libérer leurs huiles essentielles) et le sucre dans la théière. Versez-y le reste d'eau chaude (non bouillante).  

Étape 4 : Mélanger et servir à la marocaine

Retirez la théière du feu. Mélangez soigneusement les ingrédients et faites mousser le thé.

Avant de servir, versez un petit verre de thé et remettez-le dans la théière. Répétez l'opération une ou deux fois pour bien mélanger les saveurs.

Servez le thé en le versant d'une certaine hauteur dans de petits verres pour créer de la mousse : c'est la technique traditionnelle marocaine.

Conseils d'experts pour un thé à la menthe marocain parfait

• Utilisez toujours de la menthe fraîche, jamais séchée.
• Évitez une infusion trop longue pour prévenir l'amertume.
• Utilisez du thé vert Gunpowder pour un goût authentique.
• Servez chaud, même en été.
• Ajustez le sucre après avoir goûté, pas avant.

Variantes de thé à la menthe marocain

• Thé à la menthe sans sucre – idéal pour une version plus légère
• Thé à la menthe à l'eau de fleur d'oranger – pour des notes florales
• Thé à la menthe à l'absinthe (Chiba) – très apprécié en hiver

Le thé à la menthe marocain est simple à préparer, mais profondément ancré dans la tradition. Une fois la recette maîtrisée, il peut devenir un rituel quotidien réconfortant et une belle façon d'accueillir des invités.