يتميز اليانسون بنكهته الحلوة ورائحته المنعشة التي تضيف لمسة مميزة للأطباق. يتم اختيار الحبات بعناية وتجفيفها طبيعيًا للحفاظ على زيوتها العطرية وخصائصها الصحية.

يُستخدم الينسون بكثرة في المطبخ المغربي، خاصة في الخبز، الحلويات، البسكويت، والشاي.